Albóndigas de pollo al chipotle rellenas de huevo

Ingredientes:

• 400 gramos de carne de molida de pollo 1/4 cebollas, finamente picada

• 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado 1 huevo

• 1 huevo cocido

• 1 cucharadita de sal 1/4 tazas de pan molido 3 cucharadas de aceite

• 3 jitomates, para el caldillo

• 60 gramos de cebolla, para el caldillo

• 1 diente de ajo, para el caldillo

• 2 cucharadas de chile chipotleadobado, para el caldillo 1 taza de caldo de pollo, para el caldillo

• 1cucharaditadesal,paraelcaldillo

Procedimiento:

1. En un bowl, mezclala carne con la cebolla,el cilantro, el huevo, la sal y el pan molido. Rellena con huevo.

2. Forma las albóndigas.

3. Para el caldillo, licúatodos los ingredientes excepto la sal.

4. Fríe el caldillo y cocina a fuego bajo y tapado durante 20 minutos o hasta que las albóndigas estén cocidas.

5. Sazona con sal