Confit de Pato (receta base)

Ingredientes:

• 1 pz Pato entero

• 1 lt de Aceite vegetal

• 5 dientes de Ajo

• 1 rama de Tomillo

• 1/4 pz de Cebolla

• 6 pz de Pimienta negra entera

• 2 pz de Hojas de Laurel

• 1 pz de Naranja

• Sal al gusto

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Procedimiento:

1. Poner en la olla el aceite, ajo, tomillo, cebolla, pimienta, laurel y sal. Encender la estufa a fuego medio y dejar calentar. No debe de hervir, sacar humo u oler aceite quemado (fritura).

2. Cortar el pato en 4, separar las piernas, muslos y pechuga de la cavidad.

3. Agregar todo con mucho cuidado a la olla con el aceite, tapar y dejar cocinar por 3 horas o hasta que la carne esté suave y se caiga del hueso. No olvides verificar el pato de vez en cuando.

4. Una vez que la carne esta lista, sacar de la olla, deshebrar y separar.

5. Dejar enfriar el aceite y colarlo. (Se puede congelar para un futuro procedimiento con pato)