Crepas de pollo con chile poblano

Ingredientes:

• 2 tzas Leche

• 1 tza Harina

• ¼ tza Mantequilla, derretida

• 2 pzas Huevo

• 1 pizca Sal

Salsa:

• 1 tza Media crema

• ½ tza Queso crema

• 1 diente Ajo

• ¼ pza Cebolla

• ¼ tza Leche de vaca

• 1 pza Chile poblano, asado y limpio

• 1 cdita Mantequilla

• 1 pizca Sal

• 1 pizca Pimienta

• 1 cdita Aceite

Relleno:

• ½ pza Cebolla blanca, fileteada

• ½ tza Raja de chile poblano

• ¼ tza Elote en grano, precocidos

• ½ tza Pechuga de pollo deshebrada

• 1 pizca de sal

• ¼ tza Queso panela

• Rajas para decorar

Procedimiento:

1. En un tazón mezclar los ingredientes para las crepas hasta que no queden grumos.

2. En un sartén a fuego medio formar las crepas y reservar.

3. Para elaborar la salsa: Licuar todos los ingredientes, colocar una olla a fuego medio con mantequilla, verter la salsa licuada y sazonar al gusto, reservar.

4. Para el relleno: Calentar el sartén a fuego medio y cocinar los ingredientes (cebolla, rajas, elote, pollo) y sazonar. Rellenar las crepas con la mezcla. Emplatar y decorar.

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