Huevos Motuleños

Ingredientes:

• 2 pz de Huevo

• 250 gr de Puré de jitomate con trozos

• 1/2 pz de Cebolla

• 1 diente de Ajo

• 1 taza de Chícharos

• 150 gr de Jamón de Pavo

• 2 pz de Plátano macho

• 200 gr de Frijol refrito

• 1 pieza de Chile Habanero

• 2 pz de Tortillas para freír o Tostadas

• Queso Cotija al gusto

• Sal y Pimienta al gusto

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Procedimiento:

1. Guisar el puré de jitomate, cebolla y ajo hasta obtener una salsa espesa.

2. Agregar los chícharos, el jamón y terminar de sazonar la salsa, agregar el chile habanero entero, sal y pimienta.

3. Freír los plátanos y separar.

4. Untar las tostadas con los frijoles refritos.

5. Freír los huevos estrellados 2, por persona.

6. Servir los huevos encima de la tortilla, agregar un poco de salsa, queso cotija para decorar y plátanos.