Ingredientes
30 gr huevo en polvo
90 gr agua
20 gr claras en polvo
1.5 gr sal
80 gr chaya lavada y desinfectada
100 gr salsa de chiltomate
45 gr pepita molida (semilla de calabaza )
Chiltomate
2 jitomates
1/4 de cebolla blanca
25 gr cilantro
Modo de preparación
1) hidratar yemas con claras y batir con globo , agregar sal
2) sofreír en una sarten , hoja de chaya y agregar huevo batido
3) hacer dobles y servir con guarniciones.
Chiltomate
Tatemar el jitomate y la cebolla , pasar por molcajete, y agregar cilantro picado.