Pambazos con pollo

Ingredientes:

• 1 pza Pechuga de pollo

• 2 pza Teleras

• c/n Aceite de soya para freír

• c/n Sal

Salsa:

• 7 pzas Chile guajillo

• ¼ pza Cebolla blanca

• 1 Diente de ajo

• c/n Sal

• c/n Pimienta

Acompañamiento:

• Lechuga

• Crema

• Queso Cotija

Procedimiento:

1. Hervir la pechuga por 1 hr en agua con sal.

2. Una vez fría desmenuzar.

3. Hidratar los chiles hasta quedar blandos.

4. Licuar junto con la cebolla y ajo para obtener una salsa.

5. Bañar las teleras con la salsa con la ayuda de una brocha en ambos panes.

6. En un sartén freír los panes con poco aceite por 3 minutos hasta tostar ambos lados.

7. Rellenar los pambazos con la pechuga deshebrada.

8. Servir con lechuga, crema y queso Cotija.

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