Pechuga de Pollo envuelta en Hojaldre

Ingredientes:

• 1 Pechuga de Pollo (deshuesada y aplanada)

• 400 gr de Pasta hojaldrada

• 500 gr de Champiñones

• 500 gr de Flor de Calabaza

• 2 dientes de Ajo

• 1/2 pz de Cebolla

• 5 hojas de Epazote

• 250 gr de Chile Poblano

• 50 gr de Mantequilla

• 50 gr de Harina de trigo

• 1 taza de Leche

• 2 pz de Huevo

• Nuez moscada al gusto

• Sal y Pimienta al gusto

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Procedimiento:

1. Sofrier el ajo, cebolla, epazote y flor de calabaza, hasta que se evapore el agua. Dejar enfriar

2. Salpimentar y sellar las pechugas de pollo, dejar enfriar.

3. Asar, desvenar, pelar y cortar los chiles poblanos.

4. En un sartén colocar la harina y mantequilla para crear un roux o una pasta sin color.

5. En una olla agregar la leche, cebolla, nuez moscada, sal y pimienta y hervir.

6. Agregar el roux, y los chiles poblans en la misma olla, después licuar y colar.

7. Precalentar el horno a 195ºC

8. Rellenar las pechugas de pollo con la flor de calabaza.

9. Extender la masa hojaldrada y cortar en 4 para que de esta forma se envuelva.

10. Barnizar y hornear de 10 a 15 minutos a una temperatura de 195°C para que se dore y esponje, después se baja la temperatura a 175°C terminar la cocción al rededor de 15 minutos más.