Sandwich de Pato deshebrado (Pulled Duck)

Ingredientes:

• Pato Deshebrado (ver receta base https://bit.ly/2YeCg0b)

• 6 pzs de Pan tipo Brioche

Salsa para Pulled Duck

• 1 taza de Catsup

• 1 pz de Naranja

• 50 ml de Salsa de Soya

Ensalada de Col

• 1 taza de Col Verde

• 1 taza de Col Morada

• 3 pz de Zanahoria rallada

• 50 gr de Arándanos deshidratados

• 1/3 taza de Vinagre de Manzana

• 1 cucharada de Azúcar

• 1 cucharada de Canela en polvo

• 6 cucharadas de Mayonesa

• 50 gr de Crema agria

• Salsa Tabasco al gusto

• Sal y Pimienta al gusto

Mayonesa

• 1 pz de Yema de Huevo

• 1/3 taza de Vinagre de Manzana

• 1/3 taza Aceite de Olivo

• 1/3 taza Aceite Vegetal

• 2 pz de Limón

• Sal y Pimienta c/n

• Salsa Picante al gusto

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Procedimiento:

Para la Salsa de Pulled Duck

1. Agregar todos los ingredientes en una olla, hervir y dejar espesar.

2. Agregar el Pato deshebrado y terminar de sazonar.

Para la Ensalada de Col

1. Mezclar el vinagre, azúcar, canela, mayonesa, crema, sal, pimienta y salsa Tabasco. Realizar un aderezo.

2. Rayar la Col verde y morada y la zanahoria. Mezclar en un bowl.

3. Agregar el aderezo previamente hecho y rectificar sazón. Dejar reposar en refrigerador 1 hora.

Para la Mayonesa

1. En un bowl batir la Yema con el vinagre. Salpimentar.

2. Agregar el aceite poco a poco y en hilo, hasta formar la consistencia deseada, sazonar con unas gotas de salsa Tabasco y limón.

Armado del Plato

1. Calentar o Tostar el pan y agregar la carne de Pato.

2. Servir con la ensalada de Col.