Día de Acción de Gracias en México: ¿cómo ha crecido el consumo de pavo?

Aunque el Día de Acción de Gracias no es una festividad oficial en México, sí es una fecha cuya celebración ha crecido, principalmente en regiones fronterizas por la multiculturalidad y las comunidades binacionales, tomando en cuenta que, según estimaciones, en el país residen aproximadamente 750,000 personas nacidas en Estados Unidos. 

De acuerdo con datos proporcionados por el Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE), el consumo de carne de pavo en México tuvo un aumento de 6.9% en 2024, al pasar de 162,574 toneladas en 2023 a 173,786 toneladas.

El Consejo destaca que noviembre es el segundo mes con la mayor ingesta de esta proteína en el país, representando el 9% del total anual, lo que destaca la relevancia de la celebración del Día de Acción de Gracias.

Pese al incremento en la demanda, México depende en gran medida de las importaciones de pavo: en 2024, del total consumido, el 89% provino de las compras al exterior, las cuales representaron 155,000 toneladas, frente a las 144,000 de 2023. 

La producción nacional de 2024, en tanto, fue únicamente de 18,989 toneladas, con Yucatán encabezando la lista, con una aportación del 29.5% del total, seguido por Puebla (15.6%) y el Estado de México (12.9%).

COMECARNE destacó que particularmente en el sureste, el pavo mantiene una demanda sostenida por su utilización en preparaciones tradicionales como relleno negro y escabeche. 

El Día de Acción de Gracias y las festividades de fin de año, además, contribuyen al consumo del pavo, ofreciendo oportunidades para este mercado y reforzando lazos culturales. 

Con información de Avicultura.mx