Pechuga de Pavo a las finas hierbas

Ingredientes:

  • 1 pz Pechuga de Pavo

  • 2 cdas Hierbas finas

  • 5 cdas Aceite de Oliva

Gravy:

  • 30 gr Consome de Pollo en polvo

  • 1 lt de agua

  • ½ cdita Azúcar

  • 2 pza Huacales de pollo (huesos)

  • 1 pza Zanahoria

  • 100 gr Cebolla

  • 50 gr Poro

  • 100 gr Harina

  • c/n Sal y Pimienta

  • c/n Aceite

Zanahorias a la mantequilla:

  • 350 gr Zanahoria baby

  • 100 ml Agua

  • 25 gr Mantequilla

Procedimiento:

  1. Precalentar el horno a 180ºC

  2. Picar ligeramente la Pechuga de Pavo con un cuchillo o tenedor. Salpimentar por ambos lados y bañar con las finas hierbas.

  3. Llevar la pechuga al horno por 30 minutos aproximadamente. Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos y cortar.

Para las zanahorias a la mantequilla:

  1. En una olla cocer las zanahorias con 100 ml de agua, la mantequilla, azúcar, sal y pimienta. Dejar hervir tapadas hasta que el líquido se evapore por completo y las zanahorias estén cocidas. Reservar

Para el gravy:

  1. Freír con aceite los huesos de pollo, agregar el poro, zanahoria y cebolla cortados en cubos y continuar salteando hasta que tomen un color obscuro. Agregar la harina y dorar un par de minutos.

  2. Agregar el consomé de Pollo en polvo y el agua, mover constantemente; dejar hervir por 10 minutos, colar y reservar.

Para servir:

Cortar la Pechuga de Pavo en rodajas, bañar con el gravy de pollo y acompañar con las zanahorias baby.




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