Huevos a la portuguesa

Ingredientes:

• 5 pzas huevo

• 3 pzas Jitomate

• ½ pza Cebolla morada

• 2 dientes Ajo

• 1 cda Vinagre balsámico

• ½ cda Comino en polvo

• 1 cda Azúcar mascabado

• 40 gr Aceite de oliva virgen extra

• 60 gr Queso parmesano rallado

• c/n Pimienta negra

• c/n Sal

Decoración:

• Cebollín

• Crema ácida

Procedimiento:

1. Cortar el jitomate, ajo y cebolla en rajas. En un sartén colocar la cebolla y acitronar, una vez que la cebolla este translucida agregar el ajo y el jitomate, hasta obtener un tipo de salsa. Agregar comino, vinagre balsámico y azúcar. Retirar del calor.

2. En un molde para horno, verter la salsa y encima colocar las piezas de huevo sin batir, luego el parmesano rallado.

3. Hornear a 180º C por 35 min.

4. Dejar enfriar por 10 minutos. Adornar con cebollín y crema al gusto.

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