Patacones con pavo

Ingredientes:

• 1 pza Pechuga de pavo sin hueso

• 2 pzas Plátano macho verde

Marinado:

• 150 ml Achiote liquido

• 400 ml Jugo de naranja agria

• ½ pza Cebolla morada

• 1 Diente de ajo

• 30 ml Vinagre blanco

• 1 cda Orégano

• ½ cda Ajo en polvo

• ½ cda Orégano en polvo

• ½ cda Pimienta blanca

• c/n Sal

• c/n Pimienta

Salsa de aguacate:

• 1 pza Aguacate

• 2 pzas Chile güero

• 2 pzas Limón verde

• 1 Diente de ajo

• 1 Manojo de cilantro

• 200 ml Agua mineral

Cebollas encurtidas:

• ½ pza Cebolla morada

• ½ tza Jugo de naranja agria

• 1 cda Orégano

• ½ tza Vinagre blanco

• c/n Sal

• c/n Pimienta

Procedimiento:

1. En una olla mediana, cocer la pechuga de pavo por 90 min a temperatura alta.

2. Tatemar media cebolla y un ajo en un sartén mediano, licuar junto con el jugo, achiote y especias. Marinar la pechuga.

3. Asar en el horno precalentado a 200º C por 20 minutos o hasta obtener una costra en la pechuga de pavo.

4. Licuar el aguacate, chile güero, ajo, jugo de limón, cilantro y agua mineral. Salpimentar al gusto.

5. En una olla mediana, calentar aceite a 200º C, cortar el plátano en 6 pedazos, freír en el aceite por 4 minutos o hasta dorar. En una tortillera, aplastar los plátanos para obtener un tipo tortilla, sazonar y regresar al aceite para freír hasta dorar.

Para las cebollas encurtidas:

1. En una olla pequeña, llevar a hervor 1 litro de agua, agregar vinagre y orégano. Cortar la cebolla en julianas, salpimentar y agregar el jugo de naranja. Verter el agua hirviendo sobre las cebollas y dejar reposar por 20 minutos.

Servir colocando el patacón de plátano, salsa de aguacate, pavo asado desmenuzado y cebolla encurtida.

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