Birria de pato

Ingredientes:

• 1 pza Pato entero

• 2 pzas Chile ancho desvenados, sin semillas y asados

• 4 pzas Chile guajillo desvenados, sin semillas y asados

• 8 pzas Chile cascabel desvenados, sin semillas y asados

• 8 dientes Ajo pelados

• ½ taza Cebolla blanca troceada

• 5 pzas Jitomates

• 1 cdita Comino

• 20 pzas Pimientas negras

• 4 pzas Clavo de olor

• 1 cdita Orégano

• 1 cda Sal de grano

• ½ tza Vinagre blanco

Acompañamiento:

• 3 pzas Cebolla cambray

• ½ pza Limón Eureka

Procedimiento:

1. En una charola para hornear colocar el pato entero, agregar sal y dejar reposar.

2. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una salsa muy tersa y espesa que no sea necesario colar (utilizar solo el agua necesaria para ayudar a las aspas de la licuadora).

3. Bañar el pato y cubrir con papel aluminio.

4. Hornear el pato a 180ºC por 3 horas o hasta que la carne esté suave.

5. Servir la birria caliente.

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