Caldo tlalpeño de pollo

Ingredientes:

• 8 Tazas de caldo de pollo

• 400 Gramos de pechuga de pollo

• 3 Zanahorias, cortadas en cubos

• 1 Cucharada de aceite

• 1/3 Cebolla, cortada en trozos

• 2 Dientes de ajo

• 4 Jitomates, cortados en cuartos y sin semillas

• 1 Rama de cilantro fresco

• 1 Rama de epazote fresco

• 1 Taza de garbanzo, cocido

• 2 Chiles chipotles

• Sal al gusto

• 1 Aguacate, cortado en láminas, para acompañar al gusto de limón, para acompañar

• Queso panela para decorar.

Procedimiento:

1. En una olla a fuego medio calienta el caldo de pollo y cocina la pechuga de pollo por 20

2. minutos, agrega la zanahoria y cocina por 3 minutos más.

3. En una sartén calienta el aceite y fríe la cebolla, el chipotle, el ajo y el jitomate, licúa y reserva.

4. Añade la salsa anterior al caldo, agrega el cilantro, el epazote, los garbanzos, sazona con sal y cocina por 10 minutos más a fuego bajo.

5. Retira la pechuga del caldo, deshebra y regresa al caldo.

6. Sirve caliente acompañado de láminas de aguacate, queso panela, acompaña con limón.

---