Fajitas de Pechuga de Pollo

Ingredientes:

• 1 pza Pechuga de Pollo deshuesada

• 1 pza Pimiento Morrón Rojo

• 1 pza Pimiento Morrón Verde

• 1 pza Calabacita

• 1 pza Jitomate

• ¼ pza Cebolla

• 4 cdas Aceite de Oliva

• 100 ml Consomé de Pollo

• C/N Sal y Pimienta

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Procedimiento:

1. Filetear la Cebolla finamente

2. Limpiar los Pimientos y cortar en julianas delgadas

3. Cortar la Pechuga de Pollo en tiras de 4 cms de largo por 1 cm de grosor aproximadamente.

4. Cortar los jitomates por la mitad, retirar las semillas y cortar en juliana.

5. En un sartén calentar el aceite de oliva, agregar el pollo y la cebolla, saltear hasta que la cebolla se vea ligeramente transparente.

6. Agregar los pimientos y saltear un par de minutos, agregar las calabacitas en juliana, los jitomates y el consomé de pollo, tapar y dejar cocer por 5 minutos moviendo de vez en cuando.

7. Salpimentar y servir.