Pozole rojo de pollo

Ingredientes:

• 500 g Maíz pozolero precocido

• ¼ kg Pechuga de pollo

• 4 hojas Laurel

• c/n Sal

• 6 pzas Chile guajillo

• 2 dientes Ajo

• ¼ pza Cebolla

• c/n Aceite

• c/n Limón

• ½ pza Lechuga cortada en juliana

• 250 ml Crema

• 1 cdita Orégano

• c/n Chile piquín

• c/n Tostadas

• c/n Rábanos

Procedimiento:

1. Lavar el maíz, una vez que el maíz esté limpio ponerlo a hervir. En una olla cocer el pollo con sal. Deshebrar el pollo y reservar el caldo.

2. Asar los chiles, retirar las semillas y remojar los chiles en agua caliente por 10 minutos; con esa agua licuar los chiles, la cebolla y el ajo.

3. Freír la mezcla con aceite y añadir al caldo de pollo; añadir las hojas de laurel. Colar el maíz y agregarlo al caldo de pollo.

4. Dejar hervir por 30 minutos y servir.

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