Roles de canela elaborados con huevo en polvo

Ingredientes:

• 500 gr Harina

• 8 gr Sal

• 10 gr Levadura

• 90 gr Azúcar

• 100 gr Mantequilla temperada

• 50 gr Huevo entero en polvo

• 150 gr Agua

• 175 gr Leche

Relleno:

• 100 gr Azúcar mascabado

• 15 gr Canela molida

• 120 gr Nuez picada

• 100 gr Mantequilla temperada

Glaseado:

• 240 gr Azúcar glass

• 40 gr Agua

Procedimiento:

1. En un tazón agregar leche tibia y levadura, mezclar para activar. Agregar 1 cucharada de azúcar. Dejar reposar.

2. Para Hidratar el huevo en polvo: En un tazón agregar huevo entero en polvo, el resto del azúcar y mezclar. Agregar el agua y mezclar hasta incorporar y no haya grumos.

3. En un tazón agregar harina, huevo previamente hidratado, leche con la levadura y mezclar.

4. Agregar mantequilla poco a poco y mezclar

5. Agregar sal hasta incorporar y lograr una masa elástica.

6. Pasar la masa a otro tazón, cubrir con un lienzo y dejar reposar de 45 a 60 minutos hasta que doble el tamaño.

7. Una vez leudada la masa, agregar un poco de harina a la mesa y estirar la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo.

8. Barnizar la masa con la mantequilla del relleno.

9. Agregar nuez picada.

10. Mezclar azúcar mascabado y canela, esparcir sobre la masa.

11. Enrollar.

12. Cortar en rollos de aprox 5 cms, colocar en una charola para horno y barnizar. Dejar reposar 40 mins para leudar.

13. Hornear a 180ºC por 25 minutos

Para el glaseado:

1. Mezclar azúcar glass y agua hasta disolver.

2. Glasear los roles.

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